בישול בירה משלך בבית יכול להיות תחביב ממש נחמד. זה לא רק מאפשר לך להתנסות בטעמים וסגנונות שונים, אלא זה גם נותן לך תחושה של הישג כשאתה לוגם את החצי ליטר הראשון מתוצרת בית.
בירליך הכינו לכם מדריך מפורט שייקח אתכם דרך היסודות של בישול בירה בעצמכם, מאיסוף מרכיבים ועד ביקבוק הבירה שלכם.
מה אתה צריך?
לפני שתתחיל בסדנת הבירה שלך, תצטרך לאסוף כמה ציוד ומרכיבים חיוניים. להלן רשימת מצרכים וציוד כדי להתחיל:
צִיוּד:
- קומקום לחליטה: סיר גדול, בגודל של לפחות 5 ליטר.
- תסיסה: מיכל עם מנעול אוויר בו תתסס הבירה. דליי פלסטיק בדרגת מזון או בקבוקי זכוכית עובדים היטב.
- Airlock and Bung: מאפשר בריחת CO2 במהלך התסיסה מבלי להכניס פנימה מזהמים.
- שפופרות סיפון: להעברת בירה בין מיכלים.
- מד מים: מודד את המשקל הסגולי של הבירה שלך, ועוזר לך לקבוע את אחוז האלכוהול.
- בקבוקים ופקקים: לאחסון הבירה המוגמרת.
- מכסה בקבוקים: לאיטום הבקבוקים.
- חומר חיטוי: לניקוי יסודי של כל הציוד שלך.
רכיבים:
- תמצית מאלט: בסיס הבירה שלך, המספק סוכרים לתסיסה.
- כשות: מוסיף מרירות, טעם וארומה.
- שמרים: ממירים סוכרים לאלכוהול ו-CO2.
- מים: מרכיבים את רוב הבירה; להשתמש במים באיכות טובה.
תהליך חליטה שלב אחר שלב
1. חיטוי הכל
תברואה היא חיונית בבישול כדי למנוע מחיידקים לא רצויים ושמרי בר לזהם את הבירה שלך. נקה את כל הציוד שלך ביסודיות עם חומר חיטוי ללא שטיפה לפני שתתחיל.
2. הכן את הוורט
הוורט הוא הבירה הבלתי מותסס. התחל בחימום מים בקומקום הבישול שלך והוספת תמצית מאלט בהתאם למתכון שלך. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים כשות בשלבים שונים (בדרך כלל בהתחלה למרירות ולסיום לריח).
3. קררו את הוורט
לאחר הרתיחה, עליך לקרר את הוורט במהירות לסביבות 70°F (21°C). אתה יכול לעשות זאת על ידי הנחת הקומקום באמבט קרח או שימוש במצנן ערבול אם יש לך כזה.
4. העברה לפרמנטר
לאחר התקררות, העבירו את הוורט לתסיסה שלכם, תוך השארת כל משקעים. מלאו מים במידת הצורך כדי להגיע לנפח הרצוי.
5. להפיץ את השמרים
הוסף שמרים לוורט. תהליך זה, המכונה פיצ'ינג, הוא המקום שבו מתחילה התסיסה. אוטמים את התסיסה במנעול אוויר ומניחים אותו באזור חשוך וקריר לתסיסה.
6. תסיסה
התסיסה אורכת בדרך כלל כשבוע עד שבועיים. במהלך תקופה זו, השמרים הופכים את הסוכרים שבתורט לאלכוהול ו-CO2. תדע שהתסיסה הושלמה כאשר הבועות במנעול האוויר מאטות או מפסיקות.
7. ביקבוק
לאחר התסיסה, הגיע הזמן לבקבק את הבירה. ראשית, חיטא את הבקבוקים, הפקקים וציוד הסיפון שלך. יש לסנן את הבירה לבקבוקים, ולהשאיר כמות קטנה של מקום בחלק העליון. הוסף כמות קטנה של סוכר לכל בקבוק כדי להגזים את הבירה. מכסים את הבקבוקים היטב.
8. מיזוג
אחסן את הבקבוקים בטמפרטורת החדר למשך שבוע עד שבועיים כדי לאפשר פחמימה להתרחש. לאחר תקופה זו, צנן את הבירה מספר ימים לפני השתייה.
טיפים להצלחה
- עקוב אחר המתכון: במיוחד למתחילים, היצמדות למתכון מוכח עוזרת להבטיח חליטה מוצלחת.
- שמור על ניקיון: אי אפשר להעמיס על התברואה. תמיד נקה וחטא את כל מה שבא במגע עם הבירה שלך.
- היו סבלניים: בירה טובה לוקחת זמן. זירוז תהליך התסיסה או המיזוג עלול לגרום לטעמי לוואי.
- רשום הערות: שמור יומן בישול כדי לעקוב אחר מה עשית, מה עבד ומה לא. זה עוזר לשפר בירות עתידיות.
סיכום
בישול בירה משלך הוא תחביב מהנה ומספק המאפשר לך ליצור בירות מותאמות אישית לטעמך. עם הציוד המתאים, המרכיבים, וקצת סבלנות, אתה יכול לבשל בירה טעימה בבית שלך. אז אספו את האספקה שלכם, בצעו את השלבים הבאים והתחילו לבשל. מזל טוב לבירה הביתית הראשונה שלך!
המדריך עניין אתכם אבל לא מתאים לכם לקנות את כל הציוד ובאלגן וכל הכאב ראש? מוזמנים אלינו לבירליך לסדנת בירות בצפון! צרו קשר לפרטים נוספים >>